
Martapura, yang terletak di Kalimantan Selatan, dikenal dengan kekayaan budaya dan kulinernya yang khas. Sebagai pusat perdagangan batu permata, Martapura juga memiliki beragam makanan tradisional yang menggugah selera. Berikut adalah beberapa kuliner khas Martapura yang patut dicicipi:
1. Soto Banjar
Soto Banjar adalah hidangan sup ayam khas dari Banjar, yang merupakan salah satu suku terbesar di Kalimantan Selatan. Kuah soto ini kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang gurih serta sedikit manis. Biasanya, soto Banjar disajikan dengan nasi, irisan telur rebus, perkedel, dan sepotong ayam suwir. Penyajiannya menggunakan taburan daun seledri dan bawang goreng yang menambah aroma khas.
2. Nasi Kuning Banjar
Makanan khas selanjutnya adalah hidangan nasi yang dimasak dengan kunyit dan rempah-rempah lainnya, memberikan warna kuning yang khas. Nasi ini sering disajikan dalam acara-acara adat atau perayaan, dan dapat disajikan dengan berbagai lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, sambal, dan telur. Di Martapura, nasi kuning sering dijadikan menu sarapan yang lezat dan mengenyangkan.
3. Ikan Bakar Martapura
Hidangan yang sangat populer di Martapura. Ikan seperti ikan patin, ikan baung, atau ikan gabus sering dibakar dengan bumbu khas Banjar yang pedas dan gurih. Ikan bakar ini biasanya disajikan dengan sambal dan lalapan, memberikan perpaduan rasa yang segar dan pedas yang menggoda selera.
4. Gulai Kepala Ikan
Gulai kepala ikan adalah hidangan khas yang menggunakan kepala ikan sebagai bahan utama. Kuah gulai yang kental dan penuh rempah membuat rasa ikan semakin lezat. Kepala ikan yang digunakan umumnya ikan patin atau ikan gabus, yang dimasak dengan santan dan bumbu seperti kunyit, jahe, dan cabai, memberikan rasa yang pedas dan gurih.
5. Dulang
Dulang adalah hidangan yang biasanya disajikan untuk beberapa orang dalam satu wadah besar. Biasanya berisi nasi, ikan, ayam, sayuran, dan berbagai lauk lainnya. Dulang sering disajikan dalam acara adat atau perayaan sebagai simbol kebersamaan dan gotong royong. Makanan ini memiliki rasa yang beragam, mulai dari gurih, pedas, hingga manis, tergantung pada jenis lauk yang disajikan.
6. Kue Cubir
Rasanya yang kenyal dengan kombinasi rasa manis dari kelapa membuat kue cubir menjadi salah satu pilihan favorit di kalangan masyarakat Banjar.
7. Es Cendol Martapura
Es cendol Martapura merupakan minuman segar yang terbuat dari campuran cendol (pasta tepung beras hijau), santan, gula merah cair, dan es serut. Minuman ini sangat cocok dinikmati saat cuaca panas, memberikan sensasi manis dan segar yang menyegarkan dahaga.
8. Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan adalah hidangan khas Martapura yang terdiri dari ketupat (nasi yang dibungkus daun kelapa) yang disajikan dengan kuah santan yang kaya rempah dan daging ikan patin. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan pedasnya, cocok disantap dengan sambal atau acar sebagai pelengkap.
9. Bubur Buras
Makanan yg terbuat dari bubur ketan yang dibungkus daun pisang dan dimasak dengan santan dan gula merah. Bubur ini memiliki rasa manis dan gurih yang lembut. Seringkali, bubur buras disajikan sebagai sajian penutup atau makanan ringan di pagi hari.
Kesimpulan
Kuliner khas Martapura adalah perpaduan antara rasa gurih, manis, dan pedas yang mencerminkan kekayaan budaya Banjar. Bagi para pecinta kuliner, Martapura menawarkan berbagai pilihan hidangan yang menggugah selera, dari soto hingga kue tradisional. Jika berkunjung ke Martapura, jangan lupa untuk mencicipi berbagai hidangan lezat yang dapat memanjakan lidah.